主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版 三伏天热,这7道清鲜素菜不妨试做,平日饮食要清淡,健康过炎夏

时间:2020-07-26 13:02来源:http://pedemonteandco.com 作者:主任插的我好两人 点击:

红蘑500克,大葱100克,青、红椒块各10克。

2.锅内倒入沸水1千克,放入红蘑、A料,煮4分钟至熟捞出。

A料(盐3克,白糖1克,蔬之鲜2克,三花淡奶30克)

原料:

1.鸡菌泡清水20分钟,丝瓜、草菇分别改刀;所有原料焯水。

锅内倒入色拉油100克烧热,倒入蛋液1千克,炒至两面焦黄,倒入2.5千克开水,将鸡蛋冲开,倒入不锈钢大桶内,加入清水12千克烧沸,再加入白胡椒粒100克,开大火持续煮40分钟关火,过滤即可。

酱油、料酒、糖色各12克,菌汤200克,茶油20克,湿淀粉5克,花生油300克。

调料:

我选用多种珍菌烩制此菜,菌香味十足,改良后加入自制蛋饺深受食客喜欢,点击率很高。

制作:

1.锅内倒入色拉油300克,烧至四成热时,放入香菇、香干滑油,捞出沥油,放入烧沸的卤汁中,小火卤20分钟,关火浸泡10分钟,待充分入味后,捞出切1厘米方丁。

2.锅内倒入菜子油,烧至六成热时,放入豆腐炸至开花,捞出沥油。

3.另起锅倒入素汤400克,盐、味精各2克,南瓜蓉30克,烧开后加入湿淀粉5克勾芡,浇入盘中即可。

这是一款比较清淡的素菜,我用荠菜和木耳搭配竹笙烩制成菜,菜肴清新淡雅,不落俗套。

菌馅30克,蛋液100克,素汤300克,橄榄油25克。

原料:

3.锅内倒入核桃油烧热,放入葱末、姜末、蒜末煸炒,加入香菇酱、韩国烧汁炒香,放入香菇主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,杏鲍菇主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,青、红杭椒粒翻炒主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,出锅前加入料酒、白糖炒匀主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,装盘撒熟白芝麻装饰。

小米椒、姜片各5克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,菜子油500克。

原料:

锅内倒入清水5千克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,放入择洗干净的杏鲍菇、平菇、豆芽各1千克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,牛肝菌碎料80克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,娃娃菜500克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,大火烧开主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,小火慢煮4小时主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,过滤即可。

制作:陈剑元

1.锅入色拉油1千克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,烧至五成热主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,放入薯条100克主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,炸至金黄色主任插的我好两人夏日情人李丽珍完整版,捞出沥油放入铁板中。

制作:

关键:

菌馅:

浓汤300克,盐、美极浓香鸡汁各5克。

素汤:

鲜香菇、杏鲍菇各300克,青、红椒粒各30克。

姜片6克,湿淀粉15克,芝麻油、辣椒油各2克,素汤400克,色拉油600克。

制作:

制作:

1.素牛排自然解冻。

竹荪一般都用来做汤,我们把虾胶酿到改刀成段的竹荪里,加入南瓜蓉勾薄芡做成浓汁浇在上面,还加入煎至微微焦黄的松茸,突出鲜美的口感。

3.锅内留底油烧热,加入A料煸炒,用 B料调味,出锅装盘即可。

3.锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入葱段炸至色泽金黄,取出。

3.锅内留底油烧热,放入姜片、小米辣、酸菜、酸豆角煸出香味,用A料调味,倒入清水400克烧沸,小火煮2分钟,盛入盘内,用香菜叶点缀即可。

制作:

B料(菌菇粉2克,油膏、白糖、白胡椒粉各1克,芝麻油0.5克)

来源:东方美食烹饪艺术家 | 公众号:dongfangmeishiprysj

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制作:杨永

红蘑有“素肉”之称,此菜我借鉴葱烧海参的烹调技法,将红蘑焯水后与炸香的大葱烧制成品,葱香味浓郁,口感软滑,色泽红亮,深受食客欢迎。

原标题:三伏天热,这7道清鲜素菜不妨试做,平日饮食要清淡,健康过炎夏

调料:

原料:

荠菜(换成当季蔬菜也可)400克,泡好的竹笙200克,黑木耳50克,泡好的枸杞1颗。

调料:

2.锅内倒入两种蘑菇碎,小火翻炒煸香,待水分熬干时,倒入牛奶260克、淡奶油1千克,不停翻炒,小火熬成菌菇酱即可。

2.锅内倒入色拉油烧至六成热,放入香菇条、杏鲍菇条炸至色泽金黄,取出。

制作:张草友

A料(盐、蘑菇粉各2克,姜汁、白糖各15克)

容器内放入高筋粉500克、清水400克揉成面团,,再倒入清水没过面团,静置2小时,取出,反复清洗切成5厘米方丁;锅内倒入色拉油400克,烧至五成热时,放入面团,炸至色泽金黄捞出即可。

制作:陈剑元

天气酷热难耐时,油腻重口的食物会让人出现厌食的现象,在炎热的夏天,人们都不怎么愿意吃食大鱼大肉的菜品。这时候,一些味淡、清爽的菜肴,更能轻易获得顾客的欢心。而在这一类菜品之中,素菜无疑是最适合夏季食用的菜肴,每家餐厅都会常备几款。

自制油面筋、笋片各30克,毛豆仁50克,西芹段、红椒块各10克。

调料:

1.鲜松茸50克切成0.3厘米厚的薄片;西兰花500克洗净去根,焯水装盘;荷兰黄瓜250克切成7×1厘米的长条,焯水,摆入盘中。

1.将红蘑泡清水20分钟,取出沥水;大葱切3厘米长的段;青、红椒块滑油捞出。

3.锅内留底油烧热,放入姜片、西芹段、红椒块煸炒,倒入素汤烧沸,放入A料、笋片、油筋面、毛豆仁,用B料调味,小火煮3分钟,淋湿淀粉勾薄芡,出锅前淋芝麻油、辣椒油即可。

初加工:

2.待油温升至六至七成热,放入素牛排半成品8个(约400克),小火炸至表面呈金黄色,捞出沥油,摆在薯条上。

2.锅内倒入橄榄油烧热,倒入蛋液,煎成两面微黄的蛋皮取出,用模具制成直径为8厘米蛋饼,包入菌馅即成蛋饺。

3.锅内留底油烧热,倒入素汤烧开,放入所有原料煮2分钟,用A料调味,盛入烧热的沙锅内,蛋饺摆面即可。

A料(香菇60克,香干150克,芹菜末、熟花生碎各10克,红椒末8克,熟腰果碎5克)

原料:

黑鸡菌50克,白玉菇、丝瓜各60克,草菇30克,魔芋丝70克。

初加工:

口袋饼:

A料(郫县豆瓣酱20克,香菇粉8克,郫县辣椒酱5克)

香菇酱、白糖各5克,韩国烧汁8克,料酒25克,葱末、姜末、蒜末各3克,熟白芝麻1克,核桃油15克,色拉油1千克。

A料(海鲜菇100克,杏鲍菇70克,白玉菇、茶树菇各50克,草菇、口蘑各10克)

素牛排是一种大豆蛋白制成的半成品,和薯条搭配,浇上独特的黑椒汁,装在西餐牛排的铁板上,从感官上给食客一种吃真正牛排的感觉,又不会有吃牛排的脂肪负担。

调料:

2.锅内放入浓汤烧开,先放入木耳和竹笙烩制2分钟-3分钟,下入荠菜烧开,用盐、鸡汁调味,出锅装入容器内,用枸杞点缀。

自制油面筋:

调料:

千页豆腐200克,酸菜50克,酸豆角20克,香菜叶6克。

熟处理:

1.取面粉300克,倒入70℃温水100克和成面团,盖上湿布饧10分钟。

此菜借鉴酸菜鱼的做法,将主料换成千页豆腐,口感跟鱼片相似,加入豆角、酸菜,酸味十足,是本店招牌菜之一。

制作:王雷

自制卤汁:

2.香菜段30克放入铁板垫底。

我将两种香菇炸制后加入烧汁、香菇酱烧制,成品菌香味浓郁,口感有层次,做法简单,出菜快。

1.荠菜洗净,切段;竹笙切长4厘米的段;木耳焯水。

锅内倒入大豆油50克烧热,加入八角25克,桂皮、小茴香、草果各15克,甘草、山柰、花椒各10克,丁香5克,姜片100克煸香,倒入清水2.5千克烧沸,用冰糖350克、蘑菇粉20克、盐40克、东古一品鲜30克调味,改小火煮20分钟即可。

2.锅内倒入色拉油,烧至五成热时,放入A料炸至微黄捞出。

——————

此菜品在制作过程中,需注意火候,小火慢炒,炒出锅气;炸口袋饼油温不能太高。

制作:王程

此菜采用简单的食材作为馅料,香干经过卤煮后与香菇结合,配上烤香的坚果碎,装在酥香的口袋饼里,入口外酥里嫩,深受客人好评。

调料:

4.锅内倒入茶油烧热,放入葱段、红蘑煸香,倒入菌汤,加入料酒、酱油、糖色,下入青、红椒块,小火煨3分钟,淋湿淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀,盛入盘中即可。

1.鲜香菇、杏鲍菇洗净,分别切成5厘米长的条。

自制卤汁800克,色拉油1千克。

2.将面团揉至表面光滑,擀成薄饼,中间刷色拉油,两边蘸水,对折,边缘压好,改花刀即可。

制作:王雷

1.A料择洗干净,分别改刀成薄片;自制油面筋、笋片、毛豆仁焯水。

制作:

制作:

2.竹荪200克用温水泡发20分钟,沥干水分,两头切掉,改刀成7厘米长的段。

1.取口蘑5千克、香菇1.5千克,放入搅拌机打碎。

2.锅内倒入色拉油500克,烧至五成热时,放入口袋饼,炸至金黄酥脆,从中间一开二放入生菜叶。

制作:杨伟达

素汤:

2.锅中放入大豆油15克,烧至四成热,下入鲜松茸片煎至两面微黄,摆放到竹荪上面。

口袋饼5张,生菜叶50克。

此菜由多种珍菌制作而成,菌香味浓郁,营养丰富,老少皆宜。

4.另起锅,放入黄油面捞20克、黑胡椒碎5克,加盐、万家香香菇素蚝油、老抽各3克,浓缩蘑菇汁、白砂糖各2克调味,倒入清水300克,烧开后加湿淀粉10克勾芡收汁,将酱汁均匀地浇在素牛排上,上桌前撒上青椒粒、红椒粒各5克即可。

制作:周锋

1.千页豆腐改刀切成正方形片;酸菜、酸豆角泡清水20分钟,捞出,沥干水分。

原料:

3.锅中放入植物黄油500克,熬化后加面粉300克,小火炒成面捞,离火。

1.虾胶150克用筷子塞入竹荪段中,上蒸柜大火4分钟蒸熟,摆入盘中。

B料(素海鲜酱10克,金兰油膏15克,香菇粉5克,白糖3克)

熟处理:

原料:

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